Читать книгу - "Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - Алкофан"

«Бехеровка» (ударение на первый слог) – чешский травяной ликер крепостью 38% об., производимый в регионе Карловы Вары. Изначально задумывался как средство для лечения желудочных расстройств, но со временем перешел в класс алкогольных напитков. Рецепт придумал Йозеф Бехер в 1807 году. Промышленное производство началось в 1841 году.

Известно, что в состав «Бехеровки» входит 20 трав, четыре из которых растут в Карловых Варах, остальные 16 импортируются из других стран и континентов. Перечень ингредиентов хранится в строжайшей тайне, только два человека в мире (директор и технолог завода) знают точный рецепт напитка. Некоторые специалисты предполагают, что в составе «Бехеровки» есть полынь, ромашка, гвоздика, кориандр, лимон и мед. Иногда «Бехеровку» сравнивают с немецким ликером «Егермейстер», но это в корне неверно, так как напитки отличаются не только ингредиентами, но и вкусом.

Существуют следующие виды ликера:

– Original (38% об.) – рецептура не меняется с 1807 года, считается классической «Бехеровкой»;

– Cordial (35% об.) – в традиционный ликер отдельно добавляют липовый цвет и белое вино;

– Lemond (20% об.) – ликер с ароматом цитрусовых фруктов, отличительная черта – невысокая крепость;

– KV 14 (39% об.) – настойка красного цвета.

На экспорт поставляются только два вида «Бехеровки»: Original и Lemond, остальные три можно приобрести непосредственно в Чехии, причем лишь на самом заводе.

Как пить «Бехеровку»:

1. В чистом виде (рекомендовано производителем). Напиток подают в рюмках охлажденным до 5—7° C. Чехи пьют «Бехеровку» после еды или поздним вечером, это классический дижестив. Закусывать «Бехеровку» можно посыпанным корицей ломтиком апельсина. Другие блюда не предусмотрены. Сразу после глотка чувствуется сладковатый вкус с горькими нотками трав и остается длительное послевкусие. Если пробовать «Бехеровку» при комнатной температуре, появляется слишком душистый травяной аромат, напиток становится резким и не таким приятным.

«Бехеровка» – отличный дижестив

2. «Бехеровка» с пивом. Рюмку хорошо охлажденного ликера выпивают залпом, сразу же запивая светлым пивом. Этот способ популярен в Словакии. Получается оригинальный вкус, не похожий ни на что другое. Правда, сочетание крепкого алкоголя с пивом приводит к быстрому опьянению.

3. В лечебных целях. В чашку с кофе или чаем добавляют 1—2 столовые ложки «Бехеровки Ориджинал». Такое сочетание улучшает пищеварение, поднимает тонус и стимулирует иммунитет.

4. С соками. Особенно хороши в этом плане вишневый, яблочный и смородинный фреши. Пропорции разбавления по вкусу.